鹽酸用于水解淀粉制造淀粉糖漿。在制造柑橘罐頭時(shí)，鹽酸用于脫去橘子囊衣。方法為:將去皮的橘瓣置于濃度為0.1%的鹽酸中，于30~35℃下放置20min，待果膠水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去殘留物和堿液。此外，鹽酸還可用作pH值調節劑和淀粉改良劑等，在食品中不得殘留，食品終制成前須除去或中和掉。例如，制化學(xué)醬油時(shí)，將蒸煮過(guò)的豆餅等原料浸)泡在含有一定量鹽酸的溶液中，保持一定溫度，鹽酸具有催化作用，能促使其中復雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間，就生成具有鮮味的氨基酸，再用(或用純堿)中和，即得氨基酸鈉。制造味精的原理與此差不多。

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　精制鹽酸和工業(yè)鹽酸雖然成分都是鹽酸，但是它們的本身卻有著(zhù)很大距離的差別。這不僅僅是體驗在它們的鹽酸度數含量上，在視覺(jué)上也有著(zhù)直觀(guān)的區別。工業(yè)鹽酸的鹽酸含量上是大于等于百分之三十點(diǎn)五，而精制鹽酸卻大于百分之三十六。從這上面看會(huì )給人的感覺(jué)是精制鹽酸的腐蝕性大于工業(yè)鹽酸，其在日常生活上應該是比工業(yè)鹽少之又少。但結果恰恰相反，精制鹽酸在日常生活中有著(zhù)很大的作用。它可以直接用于人體進(jìn)行防治疾病，還可以用于診斷的化學(xué)藥品制劑的制造。